餐饮店“老板”增四成

顺德美食吸引力十足。

精致的顺德菜肴赢得关注。

文/广州日报全媒体记者黄子宁

图/广州日报全媒体记者陈枫

粤港澳大湾区“食在广东”佛山（顺德）美食文化周仍在如火如荼进行中，“世界美食之都”正用味道“锁住”你的人和心。

在顺德，“吃”就是生产力。记者今日从顺德区市监局获悉，截至今年10月，顺德全区市场主体数超过了25万户。值得关注的是，顺德餐饮业市场主体出现了“井喷”现象，同比增量四成以上。

伴随“世界美食之都”金字招牌越擦越亮，中心城区华侨城欢乐海岸等美食载体陆续开业，市监部门不断释放政策利好，顺德餐饮市场主体数量、体量日渐增大。

最新： 餐饮业市场主体数量同比增40.79%

据市监局提供的最新统计数据表明，截至2019年10月，顺德区实有市场主体总数251853户，同比增长15.46%。另外，在今年第三季度，顺德每个月的市场主体设立量均超5000户。

在增量数据中，也发现了顺德产业的变化。据悉，随着区域产业策略的调整和居民生活消费方式的变化，顺德今年以来增长最亮眼的行业有餐饮业、科学研究和技术服务业、文化体育和娱乐业。数据显示，三种行业分别同比增长40.79%、47.48%和57.33%，成为顺德市场主体增量的“主力军”。

“数据显示出顺德第三产业蓬勃发展，也从侧面反映出近年来我区建设‘宜商宜居’城市初有成效。”顺德区市场监管局审批服务科科长李晓婷表示，增量较大的三产类型中，除了餐饮文旅外，最大的亮点就是生产性服务业，如制造业咨询业、租赁、服务业等。

另外，传统制造业转型升级，也促进了科研和技术服务业发展。近年来，传统制造企业投资成立智能制造、科技研发公司的个案增加，基本上顺德知名制造企业均有通过科研、设计、智能化提升产品价值的意愿和行动。同时，西交大、北科大等高校基地陆续登记了科技孵化企业，为科学研究和技术服务提供更多可能。数据显示，今年以来，新登记科学研究和技术服务业的市场主体2440户，同比增长111.61%，总体存量为8958户。

聚焦： 顺德餐饮业向集约化、规模化发展

从数据中，也能窥见顺德餐饮业发展的趋势。其中，餐饮企业向中央厨房、集体用餐配送、餐饮管理、食品销售连锁企业总部的这4种业态“靠拢”成为行业新趋势。

如中央厨房企业，2016年在顺德仅有2家，2019年则达到了12家。登记为集体用餐配送的企业，由2016年的3家，增长至2019年的17家。另外，登记为餐饮管理企业数量，也由2016年的4家，增长至2019年的49家。

“这些业态，都是顺德餐饮业向集约化、规模化发展的特征，数量也在全区范围内有了爆发式增长。”顺德区市场监管局审批服务科副科长罗斌表示，由于政策环境和行业发展规范政策的落实，使得顺德的餐饮高端业态不断涌现。“中央厨房、集体用餐配送等业态的出现，客观上提升了食品安全水平。”罗斌表示，例如越来越多的餐饮管理企业的出现，有利于落实食品安全制度的企业主体责任，促顺德餐饮也规范化发展。

顺德餐饮业市场主体“井喷”背后

值得关注的是，如今，大家都爱来顺德开餐饮店。据部门提供的数据，截至2019年10月，顺德从事餐饮行业的市场主体共24147户，同比增长40.79%，相较于往年而言，呈现一种“井喷”现象。

此外，顺德美食的群聚效应还体现在文化体育和娱乐业的发展上，截至2019年10月，顺德从事文化体育和娱乐业的市场主体共1932户，同比增长57.33%。

原因

美食综合体 “落地”带动增量

据李晓婷介绍，在顺德区超四成的增量中，大良“贡献”最大，其餐饮业市场主体同比提升60%。她分析称，这与一年来中心城区商贸氛围渐浓，各类美食文旅综合体的投入使用有很大的关系。“大体量的美食文旅综合体带动了大量的餐饮店入驻，同时也产生了辐射效应。”李晓婷说。在大良，过去一年来，大信新都汇、大融城、华侨城欢乐海岸PLUS等大型商业综合体、美食文旅综合体相继投入使用。

值得关注的是，顺德餐饮业市场主体数量激增，也反映了“世界美食之都”这块金字招牌越擦越亮。美食作为一种“刚需”，正对区域经济发挥重要作用。其不仅能吸引游客来消费，还吸引商家来顺德“掘金”。

李晓婷表示，除餐饮企业登记量增加外，一些与美食相关的商务策划、文化传播企业的登记量也出现明显上升。“不少美食企业更新品牌、提升市场力，需要包装，这催生了一些策划及文化包装公司的涌现。”她分析称。

监管部门政策利好

越来越多人愿意来顺德开餐饮店，也和顺德的政策利好相关。

在审批改革上，市监部门启动“审核合一”“首办到底”工作机制。例如，内资有限公司设立登记全流程控制在1.5个工作日内。顺德区市监局表示，顺德餐饮业市场主体增量大，也得益于市场监管部门不断放宽餐饮业准入限制、规范经营行为。

罗斌表示，目前，佛山市新修订的住所登记管理办法将餐饮业纳入“住改商”范畴，盘活了部分住宅空间，使小餐饮行业选址相对容易，成本相对低廉，在一定程度上激发了创业热情。数据显示，今年以来，根据《佛山市商事主体住所登记管理办法》，顺德“住改商”新设立餐饮主体192家。

另外，顺德还积极推进小餐饮承诺制，申请人承诺依法经营，先发许可证纳入监管，相关审核、审查后置，为餐饮业开业亮出“绿灯”。

“一些无证经营的餐饮店，也对合法经营餐饮店带来影响和冲击。”顺德区市监局还表示，为净化行业环境，还组织区镇两级开展无证餐饮专项治理工作，通过强清查、严打击，以高压打击态势推进无证照餐饮执法整治，促进餐饮行业规范经营。

数读

1.截至2019年10月，顺德区实有市场主体总数251853户，同比增长15.46%。其中，内资企业（含私营企业）115074户，同比增长11.63%；外资企业2724户，同比增长8.1%；个体工商户139981户，同比增长24.48%。

2.餐饮业、科学研究和技术服务业、文化体育和娱乐业，分别同比增长40.79%、47.48%和57.33%。